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2021-04-30
拴只閘蟹溜溜腰

北京淮揚菜”游園驚夢”總經理洛陽,得八兩母蟹數只,悉數送我。

張岱在《陶庵夢憶》里說:“河蟹至十月與稻梁具肥……掀其殼,膏膩堆積,如玉琥珀屑,團結不散,甘腴雖八珍不及。”

如此鮮美味道,卻是怪丑之軀:無頭無尾,似圓非方;額嵌怒目,四對步足;偏趨橫行,墊腳吐泡;大螯揮斥,露出爭斗相。

曾養(yǎng)“黑背”三只,每日牽頸走巷。

八兩大閘蟹,螯足強勁。拴條繩子,也可遛遛腰。